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Unsere Werte

Leidenschaft und Perfektion

Im Streben nach besten Weinqualitäten und der Bewahrung unserer Kulturlandschaft, pflegen wir seit 1987 unsere Reben nach biologischen und seit 2005 nach biologisch-dynamischen Grundsätzen. Die Natur belohnt uns dafür mit Trauben von höchster Qualität. Die wertvolle Basis für authentische Weine. Mehr als in anderen Getränken lebt im Wein die Natur! Wir laden Sie ein, am Genusserlebnis unserer Weine Teil zu haben.

Was uns bei unserer Arbeit wichtig ist

Im Weinberg

  • Mit Rebsorten arbeiten, die sich bei uns wohl fühlen
  • Einen lebendigen Weinberg mit großer Biodiversität pflegen
  • Mit Menschen und Natur arbeiten, nicht gegen sie
  • Ohne Dünger arbeiten, sondern mit gezielten Einsaaten dem Boden zu geben was er braucht
  • Für jede Sorte und Lage den optimalen Reifezeitunkt bei der Lese treffen
  • Darauf achten, dass Beerenhäute bei der Ernte nicht verletzt werden. Wir legen die Trauben deshalb vorsichtig in Kisten.
  • Die biodynamischen Methoden unterstützen eine gesunde Entwicklung der Reben
  • Respektvoll mit der Natur arbeiten, damit auch die 7. Zähringer Generation Weinbau betreiben kann

Im Keller 

  • Schonendes Abkippen der Trauben in unseren neuen Rüttelbehälter
  • Langsames Pressen der Beeren, je nach Wein auch mit Ganztraubenanteil
  • Soviel Freiheit wie möglich, so viel Eingriffe wie nötig
  • Spontane Vergärung für authentische Weine
  • Unsere Top-Spätburgunder brauchen französische Barrique-Fässer um sich optimal zu entwickeln (es muss nicht immer neues Holz sein)
  • Erikas Gesang bringt gute vibes in den Wein
  • Lagerfähige Weine brauchen Zeit bis sie auf die Flasche kommen
  • Selektionsweine unfiltriert füllen
  • Charaktervolle, authentische Weine wollen nicht manipuliert werden

Beim Öffnen der Flaschen

  • Weinbautradition und das Savoir Vivre Südbadens transportieren
  • Dem Kunde Freude bereiten und ihn für unsere Weinkultur begeistern
  • Mit unseren Kunden in Kontakt sein und sich Austauschen
  • Nicht zu viel selber trinken…